5月16日，四川省科学技术厅组织有关专家对365体育投注食品学院陈安均副教授主持完成的 “鲜切果蔬质量与安全控制关键技术研究与应用”成果进行了鉴定。

　　鲜切果蔬是随着社会进步和城市化进程而发展起来的新兴产业。项目针对鲜切果蔬品质劣变及食用安全关键问题，开展了抑菌剂筛选、清洗减菌、护色保鲜、货架期预测及风险评估等技术的系统研究。研究明确了鲜切生菜和鲜切卷心菜货架期的优势腐败菌，并建立了生长预测模型和货架期预测模型，筛选、复配了鲜切果蔬绿色清洗剂，建立了物理方法结合生物防控处理技术，并研发了配套处理设备，研制了以百里香精油为抗菌剂的抗菌涂层包装膜。成果经相关企业示范应用，明显延长了产品货架期，提高了产品质量，取得了显著的经济效益和社会效益。

　　在听取了项目组汇报后，经充分质询讨论，鉴定委员会一致认为，该项目研究内容系统，在绿色清洗、紫外结合乳酸菌控菌技术、天然抗菌涂膜包装、鲜切果蔬风险评估等方面创新性突出，成果总体水平达到国际先进。建议加大成果的推广应用和转化力度。